Untergärig

Man unterscheidet zwischen ober- und untergärigen Bieren. Das ist abhängig von der verwendeten Hefe. Die Hefe wird benötigt, damit aus der Maische auch tatsächlich Bier wird, setzt sie doch den Prozess in Gange, die Gärung, die schließlich aus der Getreidestärke Alkohol und Zucker macht.

Untergärige Biere sind die „neuen Biere“ und entstanden mit der industriellen Produktion von Bier. Die Temperaturen bei der Gärung erreichen maximal 4 bis 9 Grad Celsius – dies ist auch der entscheidende Unterschied zwischen ober- und untergärig, die Temperatur.

Bekannte Beispiele für untergärige Biere sind zum Beispiel: Pilsener, Helles, Märzen;