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Biermaxx produziert nur Schaum – mögliche Ursachen?

Sie haben Ihr Alt, Kölsch oder Pils Bierfass an der Biermaxx Bierzapfanlage angeschlossen und freuen sich auf leckeres, kühles Bier? Doch das Zapfen will nicht so Recht gelingen? Aus dem Biermaxx Zapfhahn kommt nur übermäßiger Schaum? Ursachen gibt es hierfür doch einige, die wir Ihnen in diesem Ratgeberartikel kurz vorstellen möchten:

So schenkt man Bier richtig ein

Der erste und wichtigste Schritt bevor man seine Biermaxx Bierzapfanlage in Gebrauch nimmt, ist die Vorbereitung der Gläser. Sie sollten mit kühlem Wasser ausgespült werden. Dadurch kühlen die Gläser ab. Idealerweise sollte das Glas die gleiche Temperatur wie das Bier haben, das verhindert nämlich eine unerwünschte übermäßige Schaumbildung.

Achtung! Findet die Biermaxx Bierzapfanlage ihre Anwendung im Sommer bei einer Grillparty und hohen Temperaturen, spielen die bereits erwähnten gekühlten Gläser eine besonders wichtige Rolle.

Ein so vorbereitetes Glas wird dann zunächst schräg unter den Zapfhahn angesetzt. Dann erst wird der Hahn der Biermaxx Bierzapfanlage komplett geöffnet. Hat das Glas eine Zwei-Drittel-Füllung erreicht, wird der Zapfhahn geschlossen.

Sobald sich der Schaum stabilisiert hat, also nicht mehr im Glas herumwirbelt, kann das Glas erneut unter den Hahn der Biermaxx Bierzapfanlage gestellt werden. Dieses Mal kann es aber gerade darunter platziert werden. Hierbei sollte der Hahn nicht in das Glas ragen und das Glas sollte bis zum Eichstrich gefüllt werden. Sobald der Schaum sich erneut stabilisiert hat, kann nun die Schaumkrone oben drauf gesetzt werden und das perfekte Bier wurde gezapft.

Die richtige Biertemperatur

Jede einzelne Biersorte besitzt jeweils einen anderen Geschmack. Dieser wird unter anderem auch durch die Trinktemperatur beeinflusst. Ganz allgemein kann man sagen, dass die optimale Temperatur zur Lagerung von Bier bei etwa 4 bis 7°C liegt, die ideale Trinktemperatur liegt je nach Biersorte bei 5° bis 9°C. Je höher die Biertemperatur und der CO2 Gehalt desto höher muss der Zapfdruck sein.

Die Biersorten und das unterschiedliche Zapfverhalten

Verglichen mit einem Kölsch beansprucht ein Pils mehr Zeit beim Zapfen. Während das Pils wie oben beschrieben gezapft werden sollte, lässt sich zum Beispiel Altbier in einem Durchgang zapfen.

Behutsames Vorgehen empfiehlt sich auf jeden Fall beim Zapfen eines Weizenbieres, denn sonst kommt es gerade hier zu einer sehr starken Schaumbildung.

Alles ist am Ende aber eine Frage der Erfahrung und Übung. Wer zunächst über das Ziel hinausschießt, sollte sich nicht entmutigen lassen. Es ist noch kein Bierzapf-Meister vom Himmel gefallen.

Karbonisierung des Bieres

Eine weitere Ursache für zu viel Schaum könnte eine zu hohe Karbonisierung des Bieres sein: Vielleicht ist das Problem bereits gelöst, wenn Sie das CO2 kurz abdrehen und nochmals zapfen? Auf Dauer ist diese Lösung jedoch nicht geeignet, besser wäre es wenn der Biermaxx Zapfhahn gegen einen professionellen Zapfhahn zu tauschen. Es besteht die Möglichkeit eines Komplett-Umbaus oder nur das vordere Ende der Bierbrücke mit einem Kompensatorhahn umzurüsten. Eine Umbauanleitung des Biermaxx oder Umbau-Sets finden Sie im Internet oder hier.

Die häufigsten Ursachen für starke Schaumbildung

  • Der Zapfhahn der Biermaxx Bierzapfanlage sollte vollständig geöffnet werden, um eine starke und unerwünschte Schaumbildung zu verhindern.
  • Zu warmes Bier kann ebenfalls die Ursache für eine übermäßige Schaumbildung sein, und außerdem möchte ohnehin niemand ein warmes Bier trinken.
  • Vor dem Anzapfen muss das Bier auf jeden Fall ruhen, es darf also nicht durchgeschüttelt sein, sonst kommt es wohlmöglich zu einer unerwünschten Schaumbildung.
  • Zu hoher Druck in der Anlage kann ebenfalls zu einem Problem werden. Das ist bei der Biermaxx Bierzapfanlage allerdings nicht so dramatisch, denn hier lässt sich der Druck manuell regulieren. So entsteht zum einem der optimale Bierfluss, zum anderen wird ebenfalls die Schaummenge reduziert.
    Achtung! Welcher Druck bzw. welcher Kohlensäuregehalt benötigt wird, kann durchaus von den unterschiedlichen Biersorten und von den jeweiligen Bierfässern abhängig sein.
  • Eine weitere Ursache für eine deutlich zu starke Schaumbildung könnte aber auch sein, dass sich das Bier in der Leitung erwärmt. Das gilt im Übrigen auch dann, wenn das Bier unabsichtlich durch die Leitung „gequetscht“ wird. Das passiert vor allem, wenn der Hahn während des Zapfens nicht vollständig geöffnet ist.
  • Auch der Zusammenbau einer Bierzapfanlage kann seine Tücken aufweisen. Das zeigt sich beispielsweise dann, wenn der KEG Zapfkopf falsch zusammengebaut ist. Das Resultat eines solchen Versehens wäre dann ebenfalls eine überhöhte Schaumbildung.
  • Eine häufig benutzte Bierzapfanlage muss natürlich auch entsprechend ordentlich und regelmäßig gereinigt werden. Andernfalls kann sich in den Leitungen ein Belag aus Bierstein bilden, der wiederum eine starke Schaumbildung zur Folge hat.
  • Auch zu schnell fließendes Bier verursacht unter Umständen eine starke Schaumbildung, ebenso kann der Kohlensäuredruck dafür Ursache sein. Das passiert dann, wenn über längere Zeit der Kohlensäuredruck zu hoch ist. Experten sprechen dann davon, dass das Bier „aufkarbonisiert“ ist.
  • Ein Defekt des Kohlensäure-Druckminderer-Ventils sorgt ebenfalls für eine zu hohe Schaumbildung. Hier hilft dann nur ein Austausch des verschlissenen Teils.

Fazit schäumenden Bier

Grundsätzlich sollte man mit einer Biermaxx Bierzapfanlage genau das Bier zapfen können, das man sich wünscht. Achtet man auf ein paar Dinge, dann sollte einem perfekten Biergenuss daheim nichts mehr im Wege stehe.

Die übermäßige Schaumbildung wird verhindert durch:

  • saubere und gekühlte Gläser
  • gut gekühlte Fässer
  • richtig eingestellter Druck der Zapfanlage
  • richtiges Zapfen des Bieres (besonders bei stark schäumenden Biersorten wie Weißbier)
  • regelmäßige Reinigung der Schläuche

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