Obergärig

Man unterscheidet zwischen ober– und untergärigen Bieren. Das ist abhängig von der verwendeten Hefe. Die Hefe wird benötigt, damit aus der Maische auch tatsächlich Bier wird, setzt sie doch den Prozess in Gange, die Gärung, die schließlich aus der Getreidestärke Alkohol und Zucker macht.

Als obergärige Biere bezeichnet man Ales, als untergärige Biere werden zum Beispiel Lagerbiere bezeichnet. Seit dem Mittelalter wurde mit obergäriger Hefe gebraut. Sie sind also die „Ur-Biere“ wenn man so will. Beispiele für obergärige Biere sind Stout, Porter, Weißbier, Pale, Ale, IPA;

Obergärige Biere werden mit hohen Temperaturen gebraut – dies ist auch der entscheidende Unterschied zwischen ober- und untergärig.