Wie funktioniert eigentlich ein Kompensatorhahn?

Bier zu zapfen ist eine wahre Kunst, welche man unter keinen Umständen unterschätzen sollte. Will man ein anständiges Bier trinken, dann muss dieses mit einer gekonnten Schaumkrone in ein ordentliches Bierglas und aus einer geeigneten Bierzapfanlage stammen. Doch welche Technik steckt hier eigentlich dahinter?

Eine sehr beliebte Zapfanlage wird durch den Kompensatorhahn betrieben, den wir nun näher erläutern möchten.

Wie funktioniert der Kompensatorhahn?

Die Funktionsweise des beliebten Zapfhahns ist nicht ganz einfach zu erklären. Grundlegend wird bei diesem Zapfhahn die Physik etwas außer Kraft gesetzt, denn das Bier wird durch einen sehr engen Ringspalt geführt. Dieser erweitert sich zum Schankausgang ein wenig. Dadurch wird gewährleistet, dass sich das Bier langsam entspannt und nicht an Kohlensäure verliert. Wichtig für diese Voraussetzungen ist, dass ein stetiger Druck von mindestens 1,8 bar in der Zapfanlage vorliegt.

Mit dem Kompensationshahn kann man mit etwas Übung jedes Bier zapfen. Schaumfreies Zapfen wird aber nur mit der richtigen Temperatur des Bieres ermöglicht. Diese Temperatur liegt zwischen 5 und 8 Grad.

Damit der Hahn einwandfrei funktioniert, muss am Druckminderer, welcher am Hahn vorhanden ist, der Sättigungsdruck, der Leitungsverlust und der Höhenverlust eingestellt werden.

Wo liegt der Unterschied zwischen einem Kompensationshahn und einem normalen Hahn?

Es gibt zwei Arten von Zapfhähnen bei einer Schankanlage. Zum einem den normalen Hahn, zum anderen den Kompensationshahn. Beide unterscheiden sich im Düsensystem des Kompensationshahns.

Die Funktionsweise der Hähne ist jedoch fast überall dieselbe. Das Bier, welches vorgekühlt in einem Fass liegen sollte, wird über die Zapfanlage mit einem gewissen Druck die Bierleitung hochgedrückt. Dafür wird der Zapfkopf mit dem Bierfass verbunden.

Je nach Zapfdruck ergibt sich eine andere Temperatur. Das sollte man unbedingt beim Bierzapfen bedenken. Der Kompensationshahn muss mit einem Druck von rund 1,8 bar laufen. Das würde heißen, dass das Bier eine Temperatur von 8 bis 15 Grad besitzen muss.

Folglich sollten Sie den Kühlschrank bei einem Kompensationshahn nicht zu kalt einstellen. Übrigens empfiehlt der Bund Deutscher Braumeister 5 bis 8 Grad als perfekte Trinktemperatur für ein leckeres Bier.